Northern Lights

En Finlandia es habitual tomarse, a cualquier hora, un café acompañado de una pulla. La pulla o bollo de café es un dulce muy típico de Finlandia. Existen gran variedad de formas y sabores: canela, manzana, vainilla, mokka… Todo el mundo que se pasa por Oulu tiene que hacer una visita obligada al café Bisketti, donde posiblemente hacen las mejores pullas de la ciudad.

A continuación os dejo una de las recetas más comunes de pulla, para que ya vivas en Móstoles, o en un pueblo perdido de Almería puedas probarla sin irte a Finlandia. La receta que os dejo es de un tipo de pulla que se llama korvapuustia (algo así como guantazo).
Os dejo un link a la receta original (en finés) por si acaso tenéis algún problema en seguir esta :-p.

Ingredientes:

• 5 dl de leche
• 2 huevos
• 13-15 dl de harina de trigo
• 1 cucharada sopera de cardomomo
• 1 cucharadita de sal
• 2 dl de azúcar
• 50 gr de levadura fresca o 2 paquetes de levadura seca (sununtai de venta en Finlandia)
• 1 1/2 – 2 dl de margarina líquida o 150-200 gramos de mantequilla
• 2 o 3 yemas de huevo para dar brillo
• azúcar granulada para adornar
• Para el relleno:
  • 3/4 dl de margarina líquida o 100 gr de margarina suave blanda
  • 1 dl de azúcar
  • 2 cucharadas de canela

Preparación:

1. Calentar la leche hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 42º. Verter la leche en un cuenco. Añadir a la leche, el huevo el azucar y el cardomomo. Si usas levadura seca mezclarla con parte de la harina. Si la levadura es fresca disolverla en un vaso de leche caliente (37º aprox)
2. Ir añadiendo poco a poco la harina, removiendo circularmente. Calienta la mantequilla (en caso de que no sea líquida) hasta que se disuelva. Dejar enfriar hasta que alcance temperatura ambiente. Añadir la mantequilla disuelta a la masa. Volver a amasar hasta que la masa coja una textura y elástica. La masa tiene que despegarse del cuenco en el que se está trabajando.
3. Cubrir el cuenco con la masa con un paño seco. Dejar el cuenco en un sitio fresco y seco. Dejar reposar hasta que la masa doble de tamaño (1hora / hora y media).
4. Amasar de nuevo hasta quitar todas las burbujas de aire. Dividir la masa en 3 partes
5. Extender con la ayuda de un rodillo cada una de las partes de masa sobre una superficie enharinada. Tienes que formar una plancha rectangular de aproximadamente 30 x 60 cm
6. Extender sobre cada plancha la margarina líquida, el azúcar y la canella. Enrollar la plancha a lo largo desde los bordes, apretando bastante el rollo. Pellizcar los puntos de junturas
7. Cortar el rollo con un cuchillo afilado de forma oblicua como indica la siguiente figura.

   

   La parte anche debe medir en torno a 4-5 cm la parte estrecha en torno a 2 cm. Colocar los trozos en una bandeja de horno (sobre papel de horno) de tal forma que la parte estrecha quede hacia arriba. Apretar con el pulgar levemente las pullas para que la parte superior quede más o menos plana.

8. Dejar reposar las pullas bajo un paño durante unos 30 minutos.
9. Untar las pullas con la yema de huevo ayudándote con una brocha. Echar sobre las pullas el azúcar granulada.
10. Hornear a 225 grados con la bandeja en el medio durante 10-15 minutos

Al final debería quedar una cosa tal que así (puede ser más grande o más pequeña, el tamaño no importa).

Esta entrada fue publicada el Thursday, December 28th, 2006 a las 7:08 pm por tazair y amanezer . Está almacenada bajo la categoría Vivir en Finlandia. Puedes seguir cualquier comentario de esta entrada a través de RSS 2.0 feed. Puedes dejar una respuesta, o hacer trackback desde tu sitio.